Cicoria ripassata con salsiccia

Oggi mamma si è superata con un piatto tipico della zona: panino cicoria e salsiccia!
La ricetta è abbastanza semplice, bisogna far bollire la cicoria, strizzarla bene e ripassarla in padella con olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino. In una padella bisogna cuocere la salsiccia sgrassandola con un bicchierino di vino bianco.
Per completare l’opera, all’ultimo momento si spezzettano le salsicce e si aggiungono alla cicoria in padella, facendola insaporire. Il panino più indicato è la michetta…

cicoria e salsiccia

La torta della nonna

Un altro grande classico (un po’ più complesso della torta margherita) è la torta della nonna! Gli ingredienti per la pasta frolla sono: 300 gr di farina, 150 gr di burro freddo,120 gr di zucchero semolato, 2 uova, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di 1 limone. Uniamo alla farina il burro, un uovo intero ed un tuorlo, un pizzico di sale e la scorza grattuggiata del limone. A questo punto arriva la parte difficile ovvero amalgamare velocemente l’impasto che poi verrà avvolto nella pellicola trasparente e riposerà per circa un’ora in frigo.

Per quanto riguarda la crema pasticcera, avremo bisogno di 3 bicchieri di latte, 6 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 3 tuorli e un po’ di scorza di un limone. In un pentolino bisogna sbattere i 3 tuorli con lo zucchero, quando il composto cambierà colore, aggiungere i 3 cucchiai di farina e mescolare accuratamente. Versare lentamente il latte continuando a girare. Portare ad ebollizione, spegnere il fornello e far raffreddare la crema.

Dividete in due parti la pasta frolla e stendetene un disco in una tortiera, versate la crema pasticcera e ricoprite con un altro disco di pasta frolla. Con una forchetta bucherellate la pasta. Infornate a 180° per circa 45 minuti.

Per la decorazione della torta tostate 100 gr. di pinoli e guarnitela con una bustina di zucchero a velo vanigliato.

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Torta Margherita

Al mattino non c’è niente di meglio di una fetta di torta fatta in casa ed una tazza di latte caldo, la torta margherita è tra le più semplici da preparare. Gli ingredienti sono: 150 gr. di zucchero, 150 gr. di farina 00, 120 gr. di fecola, 1 la scorza di un Limone, 1 bustina di Lievito Pane degli Angeli,  4 uova, 50 gr. di burro, 1/2 bicchiere di Latte, un pizzico di sale e zucchero a velo per guarnire. Il procedimento è molto semplice, in una ciotola bisogna sbattere i tuorli delle uova, lo zucchero ed il burro ammorbidito. Una volta che l’impasto è ben amalgamato bisogna aggiungere la farina, la fecola, il lievito, il latte e la scorza di limone grattugiata. Montate le chiare a neve aggiungendo un pizzico di sale ed unitele all’impasto delicatamente. Cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti. Una volta raffreddata spolveratela di zucchero a velo.

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The heart has its reasons which reason knows nothing.